Thé blanc d'Anji de chez DAMMANN
Ce thé blanc de type Yin Zhen Mao Jian,
est de la province du Fujïan.
Il provient de la récolte 'césar'
qui n'a lieu que 2 jours par an au printemps.
C'est un thé dont le dos des feuilles est
recouvert de duvet blanc.
Au moment de sa production,
la feuille devient blanche.
La liqueur est délicate et naturellement
douce avec une note végétale.
Le thé blanc demande un temps d'infusion
un peu plus long que les autres thés,
afin de développer toute sa saveur.
Il est préférable de faire chauffer l'eau à 85 °C
et d'infuser pendant 10 minutes.
Selon Moi :
J'ai pris pour la première fois le format
sachet pour les thés Dammann.
Je n'est rien à redire, c'est pratique
mais j'aime voir se développer à l'infusion les feuilles
de thé et cela est moins agréable avec le sachet.
Je trouve ce thé agréable et doux en bouche,
il se consomme seul après le repas ou bien accompagné
des fameuses langues de chat au thé vert matcha et chocolat blanc
(que je vous présente demain !).
